RESEP MARTABAK MANIS KHAS PASUNDAN
Martabak khas tradisional pasundan, begitulah
orang-orang menyebutnya….
Kenapa disebut tradisional?
Karena martabak ini sudah ada sejak tahun 1937 sebelum
indonesia merdeka,
Pada saat itu hanya ada dua rasa yaitu kacang tanah
dan ketan hitam,pada saat itu namanya pun
Masih sebagian orang menyebut kata martabak kebanyakan
orang di tanah pasundan menyebutnya bangkerok,ada juga yang menyebutnya kue bulantok,dan di jaman
sekarang rasanya sudah berpariasi
Seiring kemajuan jaman.
Berikut ini adalah bumbu racikannya………
1.
1kg terigu
2. 1sendok teh soda kue (baking poder)
3. 1/2sendok teh garam
4. 2 sakset vanili
5. 1/2sendok teh ragi dihaluskan / bisa juga memakai ragi instan
6.
2 ons gula pasir
Lalu bumbu di atas dari no.2 sampai no.6 diaduk jadi
satu,kemudian dilarutkan dalam air
Kira-kira 2gelas atau secukupnya lalu masukan tepung
terigu aduk hingga rata sampai adonan terlihat lembut dan jangan terlalu encer,
Diamkan adonan tersebut kira-kira 1jam
Sesudah adonan di permentasi satu jam baru siap untuk
di cetak,tuangkan adonan kedalam loyang yang sudah diatur pengapiannya dan
jangan terlalu panas karena bisa merusak penampilan kue tersebut
Taburkan gula pasir secukupnya lalu tutup,tunggu
hingga matang atau terlihat kering lalu angkat dan taruh di telenan yang sudah
disiapkan ,oleskan mentega lalu tambahkan bumbu tambahan seperti
Kacang,ketan hitam atau apa saja menurut selera anda,lalu
lipat sehingga terlihat menjadi sepasi
atau setengah lingkaran dan elesi mentega di bagian luarnya untuk menjaga
supaya kue tetap lembut dan empuk dan terasa nikmat di lidah,selamat
mencoba……..
Berikut ini adalah bumbu-bumbu tambahan
1.
Kacang tanah
2.
Ketan hitam
3.
Coklat/mesis
4.
Keju
5.
Sele pisang
6.
Sele stowbery dan lain-lain
Jakarta 17 januari 2013
